BROIL
खाने को एक तेज़ गर्म सतह के नीचे रख कर उसकी heat से पकाने की प्रक्रिया को broiling कहा जाता है।
Don’t confuse broiling with boiling.
• I prefer broiling the potatoes rather than frying them in this recipe.
(मैं इस रेसिपी में आलू को तलने की बजाय ब्रोइल करना पसंद करती हूं।)

BOIL
When it comes to cooking, तेज़ उबलते हुए पानी में डालकर किसी खाद्य वस्तु को पकाना boiling कहलाता है।
• I like to eat boiled eggs instead of an omelet.
(मुझे ऑमलेट के बजाय उबले हुए अंडे खाना पसंद है )

POACH
Poaching is a rather fancy and a less common method of cooking.
Food items जैसे कि नाशपाती, मछली या अंडे को उसकी skin/shell (छिलका) के बिना हलके उबलते हुए पानी या किसी और liquid (जैसे की दूध) में पकाने को poach करना कहते हैं।
• I had poached eggs for breakfast.
(मैंने नाश्ते में पोच किए हुए अंडे खाए थे।)

BLANCH
सब्ज़ियां या ऐसे ही खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट के लिए उबलते हुए पानी में डाल कर निकाल लेने को blanching कहते हैं।
सब्ज़ियों को freeze करने से पहले या आगे और पकाने के लिए तैयार करने के लिए उन्हें blanch किया जाता है ।
Blanching also helps to make the food white (for cauliflower), remove their skins (for tomatoes) or get rid of strong flavours.
• Blanching the peas before freezing gives them a longer shelf life.
(मटर को फ्रीज़ करने से पहले ब्लांच करने से वे लम्बे समय तक ताज़ा रहती हैं। )